这三类食品不适合带饭

　　专家支持 范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士

　　精细食品不适合带饭

　　吃饭的时候既要考虑营养也要考虑安全，即便是吃从家里带来的饭菜也一样。对此范志红告诉记者，很多都知道对蔬菜多次加热会造成营养损失，对不知道主食也怕加热。其实，剩饭、剩包子、剩面条在经过“凉了又热，热了又凉”的几次折腾后，精白米、精白面粉中的维生素B1已经大大降低，还容易滋生致病菌和毒素，比如“金黄色葡萄球菌”等等。所以，经过反复加热的精细食品不适合下顿吃。

　　不过，钙、钾、镁、铁等物质，以及膳食纤维是不怕加热的，所以粗粮和豆类可以用来下顿吃，因为其中本来维生素含量就高，矿物质和膳食纤维也特别丰富，即便再加热一次，仍然比精白米精白面的营养价值高。